Fridas Utmaning

Jag gjorde årets godaste mat ikväll. Alltså mums, ni måste testa! Här kommer receptet:

1-2 zucchini

1/2 påse fryst bladspenat

2 mozzarella

50g riven ost

1 liten hackad lök

400 ml krossade tomater med vitlökssmak

Salt

Peppar

Oregano

150 gram riven ost

Hyvla zucchini med osthyvel på längden. Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vattnet koka bort. Riv mozzarellan och blanda i den tillsammans med 50g riven ost i spenaten och salta och peppra. Lägg spenatblandningen på en zucchiniplattor och rulla ihop och lägg rullarna i en form med skarven nedåt. 

Fräs sen hackade löken i en kastrull. Häll på tomaterna. Rör ihop över värme och krydda med 1 tsk salt, oregano och peppar. Häll såsen över rullarna i formen och toppa med 150g ost.